光緒六年庚辰九月吉旦写之
三十　御菓子幷万例帳
　　　　　　　　　　　　　　與那城御殿



　　御菓子色付
〈鹿之子餅〉
一色合ふけニ小豆所々入ル
〈友千鳥　　小豆不入時者羊かん〉
一色合紫小豆所々入ル
〈柳巻糖〉
一青海糖より作方小シニ而〈しら貝之形〉
〈有平糖〉
一色合白き
〈求肥糖〉
一葛餅ニ米粉入紛る
〈松のみとり〉
一松之花形ニ似合色合白赤き
〈沢千鳥〉
一松風餅ニ類す黒こままきる
〈黄氷糖筋氷糖ハ白地ニ黄筋〉
一色合黄地ニ白筋
〈和哥之浦〉
一上白き中羊かん下黄色
〈かるかん　　半方羊かん之時ふかんと言〉
一色合白き　上かるかん下羊かん
〈黄ふかん〉
一上黄むしかう下羊かん
〈桑之実〉
一つき餅ニ而作り候而桑之実〈形ニ而色黄赤〉
〈模高麗〉
一羊かんニ類すずい有ルむしかう通ル
〈すけさう餅〉
一麭之焼皮ニ而豆あん包色合赤筋ニ而十文字付合候也
〈蘭餅〉
一上下白き中赤き色
〈木目餅〉
一蘭餅ニ木目有ル
〈山吹餅〉
一紫餅あんばいニ米粒粉付合
〈水山吹〉
一藤さらさあんはいニ黄赤青色付合
一曙かん下洋かんニ中より上ふけ色白き青き上純色
〈小みとり〉
一麦粉ニ而調長壱寸程合でん懸る
一色合赤青白付合若竹青色付合
〈藤流餅〉
一鹿之子餅之類色合ふけ
〈小白餅〉
一上色合白き下黄色
落地（花カ）生いりてん懸る赤色ニ成ル
〈色々さん木〉
一雪餅かうあんばいニ〈調合切候而ため入ル〉
一も々餅上下白き中羊かんニ赤青あやあり
〈吉野餅〉
一上少白きあやニ中洋かんニ黄白紛り入ル
〈沢辺餅〉
一白き青色ニ粒小豆入紛ル
〈松糕　　地ハ白地ニ而候〉
一根枝者薄赤き葉ハ青色
〈菊花手籠小形糕　　地ハ白地ニ而候〉
一手籠小ハ薄黄花ハ黄枝葉ハ青
〈竹糕　　地ハ白地ニ而候〉
一青さ一色
〈梅糕　　地ハ白地ニ而候〉
一根枝ハ薄赤花ハ紅色
〈梅枝幷酎家之形糕　　地ハ白地ニ而候〉
一酎家小ハ青黄粉り色梅枝ハ薄赤き花ハ紅色

　　御菓子例目録
〈時雨餅此通〉
一江戸高麗餅　　　　　　　二高麗餅
二杉餅　　　　　　　　　　三糕菓子
三葛餅　　　　　　　　　　三胡麻餅
三さん木こま餅　　　　　　四雲餅糕
四沢辺餅　　　　　　　　　四鹿之子餅
五桔美餅　　　　　　　　　五粕平
六松之みとり　　　　　　　六友千鳥
六沢千鳥　　　　　　　　　七花ほうろ
七松風　　　　　　　　　　七雪餅
　　　　　　　　　　　　〈黄尊かう此例〉
八あんきんへん　　　　　　八白尊かう
　　　　　　　　　　　　〈木目かん此例〉
九青海糖　　　　　　　　　九勝りかん
〈黄氷糖此例〉
十筋氷糖　　　　　　　　　十有平糖
十羊かん　　　　　　　　　十一あさちあめ
十一けし付粕平　　　　　　十一和哥の浦
十二花山椒　　　　　　　　十二大鶏餃
十三求肥たう　　　　　　　十三かるかん
十四黄ふかん　　　　　　　十四瀧田氷
〈紅白梅此例〉　　　　　〈若竹此例〉
十四紅梅 　　　　　　　　　十五小みとり
十五桑の実　　　　　　　　十五ふかん
十六白酒餅　　　　　　　　十六けさちいな
十七椿餅　　　　　　　　　十七模高麗
十八外老餅　　　　　　　　十八光餅
十八達麻隠　　　　　　　　十八丁子餅
十九きんそう糕　　　　　　十九蘇油餅
廿　藤流餅　　廿龍眼餅　　廿二花糕
廿一鶏卵糕　　　　　　　　廿一二色むし糕
廿二藤むしかう　　　　　　廿二黄むしかう
〈磯千鳥此例〉
廿三八重成ルかん　　　　　廿三蜜柑餅
廿三すけさう餅　　　　　　廿四葛糕
廿四前（藤カ）さらさ　　　廿四水山吹
廿五橘焼　　　　　　　　　廿五松風餅
〈松風餅此例〉
廿六玉子焼餅　　　　　　　廿六千寿糕
廿七住吉餅　　　　　　　　廿七牡丹糕
廿七蘭餅　　　　　　　　　廿八小白餅
廿八木目餅　　　　　　　　廿九砧巻餅
廿九木之子餅　　　　　　　卅里桃餅
卅紅白花衣　　　　　　　　卅山吹餅
卅一藤餅　　　　　　　　　卅一湯洋餅
〈色付高麗色付むしかう藤むしかう杦餅比例〉
卅二高麗餅小形　　　　　　卅二あん御茶之子
〈羊かう〉
卅三鶴寿糕　　　　　　　　卅三汀砂あん
卅四薯蕷餅　　　　　　　　卅三翁餅
卅五薯蕷かん　　　　　　　卅四芋粉餅
卅五粕平小　　　　　　　　卅五あん鶏卵かう
卅六甑餅　　　　　　　　　卅六鶏卵かう大形
卅七羽重餅　　　　　　　　卅七艾あん餅
卅七高麗千餅　　　　　　　卅七いり粉餅
〈小巻餅此例〉
卅八きんへん　　　　　　　卅八紫餅
卅八きんへんあけとうふ
・色々さん木　　　　　　　・曙かん
・も々餅　　　　　　　　　・磯千鳥
・吉野餅　　　　　　　　　・練洋かん
・色々練洋かん

　〈聞得大君御殿よ里之等割前〉
　　　上り光餅百粒例
一麦之粉三升五合
一落地（花カ）生壱升五合
一白胡麻壱升
一玉子五拾甲
一白砂糖五斤内〈弐斤皮ニ入ル／三斤あんニ入ル〉
一餅上白米四合六勺八才
一菜種子油九勺四才
一薪木四合六才
一炭拾五斤
一百田紙四枚六分
一諸白三合
　　　献上之鬼餅壱本
一餅上々白米三勺五才
　　但実長五寸皮長五寸五分煮方ニ而皮付儘量目三拾目
　　　　江戸高麗餅壱甑〈上リ八寸御重箱之時大甑長升壱寸三分引入けす板入候事〉
　　　　但時雨餅同断真中よ里白あや入
〈上リ八寸御重箱上々白米壱升三合壱勺五才〉〈右同之時上々白米六合壱勺三才〉
一上白米壱升三合　　　　　　　　　　　　　　一餅上白米七合
〈右同之時弐勺九才〉　　　　　〈右同之時三合九勺〉
一紅曲三勺　　　　　　　　　　　一小豆四合
〈右同之時白砂糖壱斤五合七勺七才〉〈時雨之時白あやニ入ル〉
一散砂糖壱斤八合　　　　　　　　一白砂糖弐合
一ぬか五合　　　　　　　　　　　一薪木六合
一はせを紙五枚
　　　高麗餅壱甑
一上白米壱升五合　　　　　　　一餅上白米七合
〈色付高麗むしかう之時〉　　　〈右同之時散調〉
一紅曲四勺　　　　　　　　　　一砂糖壱斤八合
一薪木五合　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
　〈むしかう之時さん〉
　　　杦餅壱甑　〈八寸一重之時上白米壱升六合／砂糖七合弐勺七才〉
一餅上白米七合　　　　　　　　一上白米壱升五合
一砂糖壱斤　　　　　　　　　　一薪木五合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
　　　糕菓子八拾粒
　　　　　　　　　　　　　　〈さん之時同断〉
一上白米壱升　　　　　　　　　一砂糖壱斤
一薪木壱合
三　　葛餅拾切
一芋葛壱合五勺　　　　　　　　一付粉五勺
一砂糖三合七勺五勺　　　　　　一薪木壱合
　〈小形花ふうる此例ニ而済〉
三　　胡麻餅百粒
一麦之粉三升五合　　　　　　　一散砂糖弐斤
一玉子三拾甲　　　　　　　　　一白胡麻壱合五勺
一炭七斤弐合　　　　　　　　　一薪木三合
一菜種子油弐勺五才　　　　　　一はせを紙五枚
三　　さん木胡麻餅拾切
一白砂糖弐合五勺　　　　　　　一玉子三甲
一麦之粉四合　　　　　　　　　一白胡麻壱勺五才
一菜種子油弐才五分　　　　　　一炭七合弐勺
一薪木三勺　　　　　　　　　　一はせを紙弐枚
四　　雲餅糕壱箱切にして三拾切
一上白米四合　　　　　　　　　一砂糖七合
一薪木八勺　　　　　　　　　　一菜種子油壱勺
四　　沢辺餅壱甑
一餅上白米七合六勺六才　　　　一上白米壱升五合三勺四才
一小豆壱合五勺　　　　　　　　一太白砂糖三斤
一玉子三甲　　　　　　　　　　一菜壱斤五合
一芋葛六合　　　　　　　　　　一薪木壱束弐合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一百田紙弐枚
四　　鹿之子餅壱甑
一餅上々白米七合　　　　　　　一上々白米壱升五合
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一小豆壱合五勺
一白砂糖三斤　　　　　　　　　一玉子三甲
一芋葛五合　　　　　　　　　　一ぬか五合
一百田紙弐枚　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一はせを紙四枚
五　　桔美餅壱甑切ニして三拾六切
一麦之粉弐升　　　　　　　　　一白砂糖弐斤
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一けし四勺
一落地（花カ）生五合皮共　　　一桔餅六合
一紅曲四勺　　　　　　　　　　一薪木壱束七勺壱才
一はせを紙四枚　　　　　　　　一ぬか五合
五　　粕平壱箱
〈献上之時〉
一白砂糖壱斤五合　　　　　　　一麦之粉壱升壱合
一玉子弐拾弐甲　　　　　　　　一菜種子油弐勺
一百田紙三枚　　　　　　　　　一はせを紙拾枚
一炭拾斤
　　一右入箱壱ツ長壱尺五寸四分横九寸高三寸四分内法弐箱入
　　一同壱ツ長九寸横七寸八分高三寸弐分内法壱箱入
　〈五日前拝調之事〉
六　　松のみとり壱升
一麦之粉壱升　　　　　　　　　一玉子壱甲
一氷砂糖壱斤弐合　　　　　　　一炭五斤
一薪木三合
六　　友千鳥壱甑
一小豆壱升八合　　　　　　　　一芋葛五合
一白砂糖三斤　　　　　　　　　一玉子三甲
一麦之粉五合　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
六　　沢千鳥壱甑
一麦之粉壱升四合　　　　　　　一白砂糖弐斤壱合
一黒胡麻五勺　　　　　　　　　一南砕壱勺
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一薪木五合
一ぬか五合
七　　花ほうろ拾切
　　　　　　　　　　　　　　〈入御菓子幷上り之時白砂糖〉
一麦之粉四合　　　　　　　　　一散砂糖弐合五勺
一玉子三甲　　　　　　　　　　一炭壱斤三合五勺七才
一薪木六勺　　　　　　　　　　一菜種子油五才
一はせを紙壱枚
　〈板松風此例松風小八寸壱重之時四拾切〉
七　　松風拾切
　　　　　　　　　　　　　　〈上り幷入御菓子之時白砂糖〉
一麦之粉三合五勺　　　　　　　一散砂糖五合
一芥子壱勺　　　　　　　　　　一菜種子油五才
一玉子五分　　　　　　　　　　一百田紙弐分五り
一炭壱斤六合　　　　　　　　　一はせを紙壱枚
一薪木三勺
七　　雪餅壱〈上り八寸御重箱之時大甑長付壱寸三分引入けす板入候事〉
〈上り八寸御重箱之時壱升三合壱勺五才〉〈右同六合壱勺三才〉
一上々白米壱升　　　　　　　　一餅上々白米壱升
〈右同之時弐合四勺壱才〉　　〈右同白砂糖九合六勺四才〉
一小豆弐合五勺　　　　　　　　一散砂糖壱斤
〈右同壱勺九才弐分八り〉
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木六合
八　　あんきんへん百五拾粒
　　　　　　　　　　　　　　〈菜種子油之時三合七勺五才〉
一麦の粉壱升五合　　　　　　　一ふた油壱斤
一芥子壱合三勺三才　　　　　　一小豆壱升三合五勺
一散砂糖三斤　　　　　　　　　一炭七斤
一薪木三合五勺
　　〈黄尊かう此例〉
八　　白尊かう壱甑
一餅上々白米七合　　　　　　　一上々白米壱升五合
一落地（花カ）生五合皮共　　　一桔餅五合
〈黄尊かう之時〉
一山梔子四合　　　　　　　　　一紅曲弐勺五才
一太白砂糖壱斤八合　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚　　　　　　　　一薪木五合五勺
　　〈柳巻糖此例〉
九　　青貝海糖拾切　五日前拝調之事
一氷砂糖壱斤　　　　　　　　　一上白砂糖三合
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一菜種子油壱勺五才
一菜五合　　　　　　　　　　　一百田紙三枚
一はせを紙五枚　　　　　　　　一炭三斤五合三勺
一薪木壱合
　　〈木目かん此例〉
九　　勝りかん壱甑
一青豆壱升　　　　　　　　　　一小豆九合
一芋葛六合　　　　　　　　　　 一白砂糖三斤
一麦之粉六合　　　　　　　　　一玉子三甲
〈木目かんニ入ル〉
一菜壱斤五合　　　　　　　　　 一ぬか五合
一はせを紙四枚
　　〈黄砂糖此例〉
十　　筋砂糖拾切　前日拝調之事〉
一氷砂糖壱斤　　　　　　　　　一上白砂糖三合
　　　　　　　　　　　　　　〈黄砂糖ニ入ル〉
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一山梔子壱合五勺
一菜種子油壱勺五才　　　　　　一炭三斤五合三勺
一薪木壱合　　　　　　　　　　一百田紙三枚
一はせを紙五枚
十　　有平糖拾切　前日拝調之事
一太白砂糖壱斤〈壱合六勺〉　　一白砂糖壱合四勺
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一菜種子油壱勺
一百田紙壱枚　　　　　　　　　一炭三斤五合三勺
一薪木壱合
十　　羊かん壱甑
一麦之粉五合　　　　　　　　　一芋葛五合
一小豆壱升八合　　　　　　　　一白砂糖三斤
一玉子三甲　　　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木壱束壱合　　　　　　　　一はせを紙四枚
十一　あさちあめ拾切
一餅上々白米弐合　　　　　　　一芋葛壱合五勺
一玉子壱甲　　　　　　　　　　一白砂糖五合
一麦之粉壱合五勺　　　　　　　一白胡麻五勺
一薪木壱合　　　　　　　　　　一炭壱斤三合八勺九才
一蜜拾五匁
十一　芥子付粕平壱箱
一けし壱勺　　　　　　　　　　一白砂糖壱斤五合
一麦之粉壱升壱合　　　　　　　一玉子弐拾弐甲
一菜種子油弐勺　　　　　　　　一百田紙三枚
一はせを紙拾枚　　　　　　　　一炭拾斤
十一　和哥の浦壱甑
一餅上々白米五合　　　　　　　一上々白米壱升
一小豆壱升壱合　　　　　　　　一白砂糖三斤
一麦之粉三合　　　　　　　　　一山梔子弐合
一芋葛六合　　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一はせを紙四枚　　　　　　　　一ぬか五合
一玉子三甲
十二　花山椒壱升五日前拝調之事
一米籾壱升　　　　　　　　　　一太白砂糖弐斤
一麦之粉六合　　　　　　　　　一菜弐斤
一干山椒四匁　　　　　　　　　一正延紫三枚
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一炭五升七合〈斤ニして拾斤五勺九才〉
十二　大鶏餃拾粒
一ふた油五合　　　　　　　　　一胡麻五勺
　　　　　　　　　　　　　　〈湯之粉ニ入ル〉
一落地（花カ）生弐合　　　　　一餅上々白米七勺
一桔餅六勺　　　　　　　　　　一白砂糖三合
一正延紫弐分　　　　　　　　　一炭壱斤三合五勺七才
一麦之粉三合　　　　　　　　　一薪木壱合
一はせを紙壱枚
　　〈三日前拝調之事〉
十三　求肥糖拾切
一麦之粉壱合五勺　　　　　　　一白砂糖五合
一炭七合　　　　　　　　　　　一芋葛壱合五勺
一餅上々白米弐合　　　　　　　一薪木壱合
一玉子五分
十三　かるかん壱甑
一かや芋七斤　　　　　　　　　一太白砂糖三斤
一上々白米八合　　　　　　　　一玉子三甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一はせを紙四枚
十四　黄ふかん壱甑
一餅上々白米六合　　　　　　　一上々白米六合
一芋葛三合　　　　　　　　　　一小豆壱升
一麦之粉三合　　　　　　　　　一山梔子弐合
一白砂糖三斤　　　　　　　　　一玉子三甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一薪木壱束壱合
十四　瀧田氷拾切前日拝調之事
一氷砂糖壱斤　　　　　　　　　一上白砂糖三合
一玉子五甲　　　　　　　　　　一正延紫壱枚
一山梔子壱合五勺　　　　　　　一こま油五勺
一炭三斤五合三勺　　　　　　　一百田紙五枚
　　〈紅白此例〉
十四　紅梅壱升　五日前拝調之事
一麦之粉壱升　　　　　　　　　一氷砂糖壱斤四合三勺八才
一正延紫六枚
　　　但紅白梅之時三枚　　　　一玉子弐甲
一薪木壱合　　　　　　　　　　一炭四升六勺弐才〈斤ニして七斤壱合六勺〉
　　〈若竹此例〉
十五　小みとり壱升　五日前拝調之事
　　　　　　　　　　　　　　〈大形〉
一氷砂糖壱斤三合　　　　　　　一正延紫壱枚
　　　　　　　　　　　　　　〈若竹之時三斤三合三勺三才〉
一麦之粉壱升　　　　　　　　　一菜弐斤
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一はせを紙五枚
一百田紙三枚　　　　　　　　　一炭五斤六合四勺八才
十五　桑之実壱升　五前拝調之事
一餅上々白米七合壱勺四才　　　一氷砂糖壱斤七合壱勺
一麦之粉弐合八勺六才　　　　　一大正延紫壱枚
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一山梔子三合
一薪木三合五勺七才　　　　　　一炭五斤三合九勺六才
十五　ふかん壱甑
一麦之粉三合　　　　　　　　　一芋葛三合
一小豆壱升　　　　　　　　　　一太白砂糖三斤
一かや芋四斤　　　　　　　　　一上々白米四合
一玉子三甲　　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一炭壱斤七合
十六　白酒餅壱甑
一餅上々白米七合　　　　　　　一上々白米壱升五合
一太白砂糖三斤　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一百田紙弐枚
一芋葛五合　　　　　　　　　　一玉子三甲
一はせを紙四枚
十六　けさちいな拾粒
一白砂糖三合　　　　　　　　　一玉子六甲
一氷砂糖壱合　　　　　　　　　一胡麻油四才
一正延紫三分　　　　　　　　　 一麦之粉三合五勺
一炭壱斤
十七　椿餅拾粒
一餅上々白米弐合　　　　　　　一上々白米壱合
一白砂糖弐合　　　　　　　　　一小豆壱合
一芥子五才　　　　　　　　　　一正延紫弐分
一芋葛五勺　　　　　　　　　　一薪木弐合
一ぬか五合
十七　模高麗壱甑
一餅上々白米三合五勺　　　　　一上々白米三合五勺
一麦之粉五合　　　　　　　　　一芋葛五合
一小豆壱升七合　　　　　　　　一白砂糖三斤弐合五勺
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
　　〈老良餅之事老〉
十八　外老餅壱甑
一餅上々白米七合　　　　　　　一上々白米壱升五合
一芋葛五合　　　　　　　　　　一白砂糖三斤
一玉子三甲　　　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木壱束壱合　　　　　　　　一山梔子四合
十八　光餅百粒　〈聞得大君御殿よ里御寝廟江上り例〉
一麦之粉弐升　　　　　　　　　一中白米四合
〈黒砂糖之間〉
一散砂糖弐斤　　　　　　　　　一玉子四拾甲
一黒こま五勺　　　　　　　　　一薪木壱合
一手間銭五貫文　　　　　　　　一炭拾斤
十八　達麻隠壱升弐合
一麦之粉壱升三合五勺　　　　　一太白砂糖壱斤三合五勺
一炭六斤七合七勺八才　　　　　一陳皮拾匁
十八　丁子餅拾切
一小豆三合　　　　　　　　　　一白砂糖六合
一芋葛九勺　　　　　　　　　　一丁子五分
一ぬか壱合六勺六才　　　　　　一薪木弐合
十九　きんそかう百粒
一麦之粉壱升九合六勺四才　　　一ふたしゝ油弐斤
一菜五合　　　　　　　　　　　一白砂糖壱斤四合七勺九才
一炭拾壱斤壱合三勺壱才　　　　一ぬか三合七勺五才
一薪木壱合弐勺　　　　　　　　一大正延紫五分
一山梔子拾匁　　　　　　　　　一百田紙壱枚
十九　蘇油餅拾粒
一麦之粉三合　　　　　　　　　一落地（花カ）生壱合
一湯之子五勺　　　　　　　　　 一白胡麻五勺
一桔餅五勺　　　　　　　　　　一ふたしゝ五合
一白砂糖弐合五勺　　　　　　　一薪木壱合
一炭壱斤三合　　　　　　　　　一百田紙壱枚
一はせを紙弐枚
二十　藤流餅壱甑
一餅上白米七合　　　　　　　　一白砂糖三斤
一小豆三合　　　　　　　　　　一上白米壱升五合
一玉子三甲　　　　　　　　　　一芋葛五合
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一ぬか五合
一芥子三勺五才　　　　　　　　一百田紙弐枚
一はせを紙四枚　　　　　　　　一薪木壱束壱合
廿　　龍眼餅　八寸壱重例
〈上り之時弐升〉　　　　　　〈右同散四斤〉
一へん豆壱升八合　　　　　　　一砂糖三斤六合
〈右同四甲〉　　　　　　　　〈右同〉
一玉子三甲六合　　　　　　　　一芋葛三合六勺
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木弐束三合
一はせを紙四枚
廿一　花糕拾切例
一餅上々白米弐合　　　　　　　一大白砂糖三合七勺五才
一正延紫壱分五り　　　　　　　一山梔子七匁
一菜弐合　　　　　　　　　　　一薪木壱合
一炭五合
　　〈木目むしかう此通上ル〉
廿一　二色むしかう壱甑　〈上り八寸御重箱之時大甑長計り壱寸三寸引入けす板入候事〉
〈上り八寸御重箱之時六合壱勺三才〉〈右同壱升三合壱勺五才〉
一餅上々白米七合　　　　　　　一上々白米壱升五合
〈右同三勺五才〉　　　　　　〈右同壱斤五合七勺七才〉
一紅曲四勺　　　　　　　　　　一白砂糖壱斤八合
一薪木五合　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
廿一　鶏卵かう壱箱
　　　　　　　　　　　　　　〈入御菓子之時壱合重〉
一麦之粉壱升壱合　　　　　　　一白砂糖壱斤五合
一玉子弐拾弐甲　　　　　　　　一桔餅三合
一落地（花カ）生三合皮共　　　一薪木四合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一諸白三勺
一菜種子油壱勺　　　　　　　　一百田紙三枚
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一はせを紙五枚
廿二　藤むしかう壱甑
一餅上白米七合　　　　　　　　一上白米壱升五合
一紅曲三勺　　　　　　　　　　一散砂糖壱斤八合
一芥子三勺　　　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
廿二　黄むしかう壱甑
一餅上白米七合　　　　　　　　一上白米壱升五合
一山梔子四合　　　　　　　　　一白砂糖壱斤八合
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木五合
一はせを紙四枚
廿三　八重成ルかん壱甑磯千鳥此例
一青豆壱升九合　　　　　　　　一芋葛五合
〈磯千鳥之時〉
一小豆壱合五勺　　　　　　　　一白砂糖三斤
一麦之粉五合　　　　　　　　　一玉子三甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木壱束壱合
一はせを四枚
廿三　蜜柑餅拾粒
一餅上白米壱合　　　　　　　　一上白米壱合
一白砂糖弐合　　　　　　　　　一小豆壱合
一芥子五才　　　　　　　　　　一山梔子四勺
一薪木壱合
廿三　すけさう餅百粒
一麦之粉壱升五合　　　　　　　一小豆七合五勺
一さん砂糖壱斤五合　　　　　　一炭弐斤
一正延紫三分三り　　　　　　　一けし五勺
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一ふた油五合
一薪木壱合　　　　　　　　　　一はせを五枚
廿四　葛糕壱重粒ニして百拾四粒
一芋葛壱升七合　　　　　　　　一太白砂糖三斤七合
一薪木三合
廿四　藤さらさ壱甑　壱重ニ弐甑
　　　　　　　　　　　　　　〈上り之時白砂糖〉
一かや芋三斤　　　　　　　　　一散砂糖弐斤
一上白米六合　　　　　　　　　一紅曲壱勺五才
一芥子三勺　　　　　　　　　　一玉子弐甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一薪木五合
廿四　水山吹壱甑切にして三拾切
一かやいも三斤　　　　　　　　一太白砂糖弐斤
一上々白米五合　　　　　　　　一紅曲壱勺弐才〈正延紫之時大弐枚〉
一山梔子弐合　　　　　　　　　一玉子弐甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一薪木五合
　　〈上り朱塗八寸御重箱之時七拾五粒内三粒御用意〉
廿五　橘焼拾粒
〈上り幷入御菓子之時白砂糖外数品五勺重〉〈右同之時壱合重〉
一散砂糖四合　　　　　　　　　一麦之外三合
〈右同四分重〉
一玉子弐甲六分　　　　　　　　一湯之粉四勺
一落地（花カ）生弐合皮共　　　一枯餅壱合五勺
一山梔子拾五匁　　　　　　　　一菜種子油五才
一薪木壱合　　　　　　　　　　一炭壱斤三合五勺七才
一はせを紙三枚　　　　　　　　一日胡麻四勺
廿五　松風餅壱甑壱重ニ而弐甑
〈上り之時白砂糖弐斤三合三勺弐才〉
一散砂糖弐斤　　　　　　　　　一玉子弐甲
〈上り之時壱升八合六勺八才〉
一麦之粉壱升六合　　　　　　　一けし四勺
一はせを紙四枚　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木壱束弐合五勺
　　〈松風焼餅此例〉
廿六　玉子焼餅壱箱壱重ニ而弐箱
一白砂糖壱斤　　　　　　　　　一麦之粉八合
一玉子拾五甲　　　　　　　　　一菜種子油壱勺五才
一百田紙三枚　　　　　　　　　一はせを紙拾枚
　　　　　　　　　　　　　　　〈松風焼餅之時〉
一炭七斤五合　　　　　　　　　一けし三勺八才
廿六　千寿糕拾粒
一白砂糖三合五勺　　　　　　　一麦之粉三合五勺
一ふたしゝ三合五勺　　　　　　一白こま六勺
一落地（花カ）生弐合五勺皮共　一桔餅七勺
一餅上々白米八勺　　　　　　　一正延紫壱分
一山梔子弐勺　　　　　　　　　一菜五勺
一炭壱斤六合七勺　　　　　　　一薪木弐合弐勺弐才
廿七　住吉餅三拾六切壱甑
一餅上々白米四合　　　　　　　一上々白米六合
一白砂糖弐斤　　　　　　　　　一芋葛弐合
一落地（花カ）生弐合皮共　　　 一紅曲弐勺
一醬油三勺　　　　　　　　　　一玉子弐甲
一はせを紙四枚　　　　　　　　一薪木四合
一ぬか五合
廿七　牡丹糕拾粒
一餅上々白米四合　　　　　　　一太白砂糖四合
一正延紫五分　　　　　　　　　一菜弐合
一山梔拾匁　　　　　　　　　　一菜種子油壱勺五才
一薪木壱合五勺　　　　　　　　 一炭弐斤
一小文筆壱本
廿七　蘭餅壱甑
一餅上々白米八合　　　　　　　 一上々白米壱升五合
一太白砂糖三斤　　　　　　　　 一玉子三甲
一芋葛五合　　　　　　　　　　 一紅曲三勺五才
一薪木壱束壱合　　　　　　　　 一ぬか五合
一百田紙弐枚　　　　　　　　　 一はせを紙四枚
廿八　小白餅壱甑
一餅上々白米八合　　　　　　　一上々白米壱升五合
一太白砂糖三斤　　　　　　　　 一山梔子六拾目
一玉子三甲　　　　　　　　　　一芋葛五合
一薪木壱束三合三勺五才　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
廿八　木目餅
一餅上々白米八合　　　　　　　 一上々白米壱升五合
一太白砂糖三斤　　　　　　　　一紅曲三勺
一芋葛五合　　　　　　　　　　一玉子三甲
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木壱束五合
一はせを紙四枚
廿九　砧巻八寸壱重　　　　　　一白砂糖弐斤
一小豆壱升上り時壱升弐合　　　一散砂糖弐斤四合
〈献上之時弐合重〉
一麦之粉壱升四合　　　　　　　一玉子三甲
　　　　　　　　　　　　　　〈胡麻油之時五勺〉
一芥子壱合　　　　　　　　　　一ふた油五合
一薪木五合　　　　　　　　　　一炭拾斤
一はせを紙七枚　　　　　　　　一丁子壱匁
廿九　木之子餅拾粒
一上々白米五勺　　　　　　　　一餅上々白米壱合
一小豆壱合　　　　　　　　　　一芋葛壱勺五才
一白砂糖壱合八勺八才　　　　　一玉子弐分
一薪木弐合　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
三十　里桃餅百粒　枯香餃此例
一麦之粉三升　　　　　　　　　一ふたしゝ油三斤
一白胡麻五合　　　　　　　　　一餅上々白米五合
一白砂糖弐斤五合　　　　　　　一落地（花カ）生壱升五合皮共
一正延紫壱枚　　　　　　　　　一桔餅四合
〈桔香餃之時〉
一山梔子百五拾目　　　　　　　一炭拾五斤
一薪木弐合　　　　　　　　　　一はせを紙五枚
　　〈五日前拝調之事〉
三十　紅白花衣壱升
一落地（花カ）生弐升六合六勺七才皮共　一砂砂糖壱斤三合三勺四才
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一麦之粉弐合
一正延紫三枚　　　　　　　　　一炭拾斤
一はせを紙五枚
三十　山吹餅拾粒
一上々白米壱合　　　　　　　　一餅上々白米壱合
一白砂糖三合　　　　　　　　　一山梔子拾匁
一芥子六才　　　　　　　　　　一小豆壱合五勺
一薪木弐合　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
卅一　藤餅壱甑
一餅上白米八合　　　　　　　　一上白米壱升五合
一白砂糖三斤　　　　　　　　　一芋葛五合
一玉子三甲　　　　　　　　　　一紅曲三勺
一芥子四勺　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚　　　　　　　　一薪木壱束壱合
　　〈へん餅同断〉
卅一　湯洋餅拾切
一白砂糖五合　　　　　　　　　一白へん豆三合
　　　　　　　　　　　　　　〈へん〆餅無之〉
一芋葛四勺五才　　　　　　　　一桔餅壱合五勺
〈へん〆餅無之〉　　　　　　〈右同〉
一落地（花カ）生五勺皮共　　　一紬曲壱勺
一玉子壱甲　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木三合
　　〈献上之時程来大ク召成五粒御用意ニ而四拾弐粒拝調候事〉
卅二　あん御茶之子八寸壱重
〈献上之時壱升五合弐勺三才〉〈右同壱升壱勺六才〉
一餅上々白米壱升弐合　　　　　一小豆八合
〈献上之時弐斤弐勺五才〉　　〈右同八勺九才〉
一さん砂糖壱斤六合　　　　　　一芥子七勺
〈右同弐合五勺四才〉　　　　〈右同弐甲〉
一黄粉弐合　　　　　　　　　　一玉子壱甲五分
〈右同壱束八合三勺四才〉
一薪木壱束四合弐勺八才　　　　一はせを紙四枚
一ぬか五合
　　〈八寸壱重例　白むしかう之時さん〉
卅二　高麗餅小形壱甑　杦餅之時此例
一餅上白米六合　　　　　　　　一上白米壱升
〈杦餅之時七合弐勺七寸〉
一砂糖壱斤三合五勺　　　　　　一ぬか五合
一薪木五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
〈色付高麗幷藤むしかう之時〉〈藤むしかう色付むしかう之時〉
一紅曲三勺　　　　　　　　　　一散砂糖壱斤三合五勺
〈藤むしかう之時〉　　　　　〈色付むしかう之時〉
一芥子弐勺五才　　　　　　　　一紅曲四勺
〈黄むしかう之時〉　　　　　〈黄むしかう之時〉
一白砂糖壱斤三合五勺　　　　　一山梔子弐合九勺壱才
卅三　汀砂あん拾粒
一麦之粉三合　　　　　　　　　一ふたしゝ油三合
一大正延紫弐分　　　　　　　　一小豆壱合弐勺
一白砂糖弐合四勺　　　　　　　一芥子六才
一丁子三分　　　　　　　　　　一薪木六勺
一炭弐斤　　　　　　　　　　　一はせを紙壱枚
一百田紙壱枚　　　　　　　　　一玉子弐分四り
卅三　鶴寿拾糕粒　筆かう菊寿糕亀寿糕同断
　　　　　　　　　　　　　　〈求砂糖ノ間〉
一餅上々白米四合　　　　　　　一太白砂糖四合
一大正延紫弐分　　　　　　　　一菜三合
一山梔子拾匁　　　　　　　　　一菜種子油壱勺五才
一薪木壱合　　　　　　　　　　一炭五合
〈百粒以上ニ而も同断〉
一小文筆弐本
卅三　翁餅壱甑
一餅上々白米四合　　　　　　　一上々白米六合
一芋葛弐合　　　　　　　　　　一醬油弐勺
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一かや芋弐合五勺
〈上り之時白砂糖〉
一散砂糖弐斤　　　　　　　　　一玉子弐甲
一百田紙弐枚　　　　　　　　　一ぬか五合
一薪木五合　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
　　〈花入之時正延紫壱分七リ幷小文筆壱本切数相重候共筆者壱本〉
卅四　薯蕷餅拾切
一かや芋弐斤　　　　　　　　　一太白砂糖六合九勺
一炭弐斤六合九勺　　　　　　　一ぬか弐合
一はせを紙弐枚　　　　　　　　一薪木弐合五勺
卅四　芋粉餅拾粒
一かや芋壱斤　　　　　　　　　一太白砂糖三合七勺五才
一炭壱合七勺七才　　　　　　　一薪木四合
一ぬか五合
卅五　薯蕷かん弐拾切
一かや芋弐斤　　　　　　　　　一太白砂糖弐斤
一上々白米五合　　　　　　　　一薪木五合
一玉子弐甲　　　　　　　　　　一ぬか五合
一はせを紙四枚
　　〈大和蒔絵上り八寸御重壱次〉
卅五　あん鶏卵かう壱重
一麦之粉壱升六合五勺　　　　　一白砂糖三斤弐合五勺
一玉子三拾甲　　　　　　　　　一桔餅四合五勺
一落地（花カ）生四合五勺皮共　一紅曲三勺
一小豆五合　　　　　　　　　　一菜種子油四勺
一百田紙九枚　　　　　　　　　一はせを紙九枚
一薪木壱束七合八勺六才
卅五　粕平小壱重
一白砂糖弐斤　　　　　　　　　 一麦之粉壱升六合
一玉子三拾甲　　　　　　　　　一菜種子油三勺
一百田紙六枚 　　　　　　　　　一はせを紙拾枚
一炭拾五斤
卅六　鶏卵糕大形壱甑
一麦之粉弐升弐合　　　　　　　一白砂糖三斤
一玉子四拾甲　　　　　　　　　一桔餅六合
一落地（花カ）生六合皮共　　　一菜種子油弐勺
一紅曲四勺　　　　　　　　　　一ぬか五合
一百田紙六枚　　　　　　　　　一はせを紙七枚
一薪木八合
卅六　甑餅壱重
一餅上白米六合　　　　　　　　一上白米壱升弐合
一黄粉五勺　　　　　　　　　　一はせを紙四枚
一ぬか五合　　　　　　　　　　一薪木五合
卅七　艾あん餅百粒
一餅上々白米三升　　　　　　　一小豆壱升
一白砂糖壱斤五合　　　　　　　一芥子七勺五才
一白太〆七合五勺　　　　　　　一艾三斤弐合五勺
一薪木壱束弐合五勺　　　　　　一すくりわら三勺
　　　　　　　　　　　　　　〈但米移俵ニして四分〉
卅七　羽二重餅拾人分
一上々白米六升　　　　　　　　一太白砂糖壱斤八合七勺五才
一薪木弐束
卅七　いり粉餅拾切
一白砂糖弐合弐勺七才　　　　　一上々白米壱合八勺
一玉子六分六り　　　　　　　　一薪木壱合八勺壱才
一ぬか壱合八勺弐才
卅七　高麗干餅拾枚
一麦之粉弐合　　　　　　　　　一砂糖弐合弐勺五才
一胡麻油三才八分八り　　　　　一百田紙三分三り
一炭九合四勺四才
卅八　紫餅八寸壱重粒ニして五拾五粒内七粒御用意
一餅上々白米八合弐勺五才　　　一上々白米弐合六才
一小豆五合五勺　　　　　　　　一砂糖壱斤弐合三勺八才
一芥子弐勺八才　　　　　　　　一菜六合八勺八才
一紅曲弐勺　　　　　　　　　　一玉子弐甲
一薪木壱束壱合　　　　　　　　一ぬか壱升
　　〈小巻餅此例〉
卅八　きんへん八寸壱重
〈上り大和蒔絵八寸御重之時三升〉〈右同白砂糖三斤〉
一麦之粉弐升五合　　　　　　　一砂糖弐斤五合
　　　　　　　　　　　　　　〈但午十一月よ里散ニ成ル不有合時者黒砂糖壱斤五合白砂糖壱斤〉
一炭五斤
一ふた油五合　　　　　　　　　一はせを紙八枚
〈小巻餅之時〉
一けし四勺
卅八　きんへんあけとうふ半方宛八寸壱次
一麦之粉壱升弐合五勺　　　　　一砂糖壱斤弐合五勺
　　〈丁ニ三百文形〉
一とうふ拾丁　　　　　　　　　一ふた油六合弐勺五才
一醬油壱合　　　　　　　　　　一炭弐斤五合
一薪木三合五勺七才　　　　　　一はせを四枚
　　　右同七寸重壱次
一麦之粉九合弐勺九才　　　　　一砂糖九合弐勺九才
〈丁ニ三百文形〉
一とうふ七丁四分三り　　　　　一ふた油四合六勺四才
一醬油七勺四才　　　　　　　　一炭壱斤八合五勺七才
一薪木弐合六勺五才　　　　　　一はせを紙弐枚九分七り
　右例帳之儀羽地御殿浦添御殿大里御殿例帳見合御庖丁鉢嶺筑登之親雲上調部之上致増減一往仮例被仰付候間其通取行帳面付届可致候尤現場相試損益於有之者則々可被申出候左候而一両年相試相違無之候ハヽ定例可被仰付候条聊茂緩疎被致間敷候以上
　〈酉〉八月　　　　　　　　　山里里之子
　　　　　　　　　　　　　　　安仁屋里之子親雲上
　　　　　　　　　　　　　　　仲村渠筑登之親雲上
　　大親筆者
　　庫理役人

〈日帳〉
　　万例　〈ノ条中ニ云〉
　　○上々白神酒壱勺仕立例　〈升ニ七升七合よ里八升四合迄〉
〈御立代〉
一米七升壱合四勺三才起　　　　　上白米ニして五升
　　　　　　　　　　　　　　　〈定代〉
一ふた油七勺　　　　　　　　　一薪木五合
〈定代持夫〉　　　　　　　　　〈定代〉
一男夫壱人　　　　　　　　　　一女三人内〈弐人粉割幷拵夫／壱人かち夫〉
　　○上神酒壱斗
〈御立代〉
一米七升壱合四勺三才起　　　　　上白米ニして五升
　　　　　　　　　　　　　　　〈定代〉
一ふた油七勺　　　　　　　　　一薪木五合
〈定代〉　　　　　　　　　　　〈右同〉
一女夫三人　　　　　　　　　　一男夫壱人
　　○黍上々神酒壱斗
一黍弐斗五升起
一米壱升八合五勺七才起　　　　　上白米ニして壱升三合
一男夫四人内〈三人黍拵夫／壱人持夫〉
一女夫七人内〈弐人黍拵夫四人粉割幷拵夫／壱人かち夫〉
〈白赤御神酒作調候付員数無構壱度分〉
一ふた油七勺　　　　　　　　　一薪木壱束五合
　　　赤飯
〈上々壱斗ニ〉　　　　　　　　〈上壱斗ニ〉
一紅曲壱合　　　　　　　　　　一同五勺
〈中壱斗〉
一同四勺
〈城内ニ於ケル日常食〉
　　・上賄壱人
　　　　　　　　　　　　　　〈汁ニ入ル〉
一中白米弐合　　　　　　　　　一かつう壱匁五分
〈汁ニ入ル〉　　　　　　　　〈定代〉
一とうふ三分三り　　　　　　　一青のり壱匁五分
〈右同〉　　　　　　　　　　〈手引ニ入ル〉
一醬油弐勺　　　　　　　　　　一ふたしゝ壱合
〈手引ニ入ル冬瓜つふる之間定代〉〈右同〉
一太根弐合　　　　　　　　　　一せん本壱勺
〈手引ニ入ル〉
一醬油壱勺　　　　　　　　　　一大根瓜之間壱合五勺
一酢壱勺　　　　　　　　　　　一塩壱才
一薪木五勺
　　・中賄壱人
〈本文庖丁人共何歟付自分持寄相拵候時者壱度ニ中白米弐合故実分文七百ツヽ被下ル〉
一中白米弐合　　　　　　　　　一とうふ三分三り
　　　　　　　　　　　　〈定代本者菜壱勺ニ而候処巳十一月より此通〉
一かつう壱匁五分　　　　　　　一青のり壱勺
　　　　　　　　　　　　　　　〈白菜角俣之時弐匁〉
一醬油弐勺　　　　　　　　　　一大根瓜之間壱合五勺
一酢壱勺　　　　　　　　　　　一塩壱才
一薪木三勺八才
　　・下賄壱人
〈手形次第四月よ里六月迄〉
一麦弐合五勺　　　　　　　　　一薪木五勺
　　　　　　　　　　　　　　〈午十二月七日より六貫四百文ニ成ル〉
一下白米弐合　　　　　　　　　一銭壱貫六百文
　　・下々賄壱人
　　　　　　　　　　　　　　　一銭壱貫六百文
一芋弐斤五合　　　　　　　　　 一薪木五勺
〈（〆物賄拾人例、あん飯賄壱人例、田楽賄壱人例、上糝壱人例）略〉

　　○御奉行様江船中御菓子〈粕平壱箱／松風者拾切〉入箱壱ツ内
　　法長壱尺五寸四分横壱尺八分高三寸弐分仕立
一間之板弐合三勺八才
　　干菓子〈松風五拾切／花ほうる五拾切〉入箱壱ツ長壱尺四寸横九寸四分高三寸弐法内分
一同弐合

　　○御八巻仕立例
一銭九拾九貫九百文
　　〈所望代尺三拾三貫三百文〉
　　　赤地金入五色之浮織壱切長三尺布幅
　　　　　　　　　　　　　　〈所望代匁壱貫四百文〉
一銭四貫弐百文　　　　　　　　青筋糸三匁
一中奉書壱枚　　　　　　　　　一美濃紙五枚
〈縫用筋糸代〉　　　　　　　〈組賃〉
一銭五百文　　　　　　　　　　一銭五貫文
〈台〉
一同拾五貫文